Pyogojeon - Jamur Isi Daging

Jamur shitake segar yang kenyal dengan aroma tanah yang khas sangat enak dipadu dengan tofu dan daging yang gurih. Lapisan telur yang renyah memberi aksen rasa yang sangat spesial terutama saat disantap panas-panas dengan celupan saus yang unik!

Bahan:
12 buah jamur shitake segar atau 12 buah jamur shitake kering, rendam selama 30 menit
90 g daging has sapi
60 g tofu, haluskan dengan garpu
2 sdm tepung terigu
1 butir telur ayam
Minyak goreng

Bumbu:
1 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir
2 sdt daun bawang cincang halus
1 sdt bawang putih cincang
1 sdt minyak wijen
1 sdt biji wijen sangrai
Merica hitam bubuk

Cara membuat:

Peras cairan yang ada pada jamur. Buang tangkainya.

Bumbu : Aduk semua bahan dalam mangkuk keramik.

Tambahkan tofu dan daging sapi, aduk rata.

Lumuri tiap payung jamur dengan tepung terigu hingga rata.

Isi payung jamur dengan adonan daging, tekan hingga padat.

Lumuri jamur dengan tepung terigu lalu celupkan dalam telur kocok.

Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan. Goreng jamur selama 2 menit pada sisi yang ada adonan dagingnya dan 1 menit pada permukaan jamur (telur mencegah jamur menyerap banyak minyak).

Sajikan hangat dengan Saus Pencelupnya.

Untuk 12 buah

Saus Pencelup
Bahan, aduk rata:
2 sdm kecap asin
1 sdm air
1 sdm cuka
1 sdm biji wijen sangrai

Sumber:Detik.com

Daging Ungkep Tomat

Sajian daging sapi yang sedikt pedas dan asam ini cocok sebagai pembangkit gairah di awal minggu. Dengan teknik memasak yang perlahan maka bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan rasanya menjadi gurih dan enak. Apalagi saat dinikmati dengan nasi hangat!

Bahan:
250 g daging has sapi, potong-potong melintang 1/2 cm
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 sdm mentega
75 g bawang Bombay, iris kasar
50 g batang seledri besar, iris menyerong tipis
2 buah tomat merah, belah-belah
1 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
250 ml air

Cara membuat:

Aduk irisan daging sapi dengan merica, pala dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.

Tambahkan batang seledri dan tomat, aduk hingga layu.

Masukkan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.

Masukkan bumbu dan air. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging lunak. Angkat.

Sajikan hangat.

Untuk 4 orang.

Sumber:Detik.com

Daging Gulung Bumbu Madu

Daging gulung dengan isi buncis muda ini rasanya sedikit unik. Renyah di bagian dalam dan manis gurih di bagian luarnya. Tanpa cocolan sauspun rasanya sungguh lezat. Sajikan saja selagi panas dengan selada sayuran dan kentang panggang!

Bahan:
300 g daging has dalam sapi
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm saus BBQ
1 sm madu
1 sdt garam
50 g buncis muda, bersihkan, blansir
1 sdm mentega, lelehkan

Cara membuat:

Iris daging melintang tipis 1/2 cm. Pukul-pukul dengan pemukul daging hingga agak pipih.

Aduk pala, merica, saus BBQ, madu dan garam hingga rata.

Lumuri irisan daging dengan campuran bumbu hingga rata. Diamkan beberapa saat agar meresap.

Bentangkan tiap potongan daging di atas talenan. Taruh 2-3 batang buncis di salah satu sudutnya. Gulung hingga rapi dan padat (jika perlu ikat dengan benang agar tidak terlepas saat dipanggang).

Susun dalam pinggan tahan panas. Olesi dengan mentega leleh.

Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit.

Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang.

Sumber:Detik.com

Daging Gulung Sayuran

Sayuran segar yang menjadi isi daging gulung ini memberi tekstur renyah dan gurih. Saus kacang yang gurih, sedikit asam dan pedas menjadi paduannya yang sangat serasi. Nikmati selagi hangat agar terasa sensasi rasa renyah, gurih dan lezatnya!

Bahan:
300 g daging has sapi
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kecap Jepang
1 sdt garam
100 g wortel, iris panjang kecil
100 g lobak, iris panjang kecil
100 g buncis, bersihkan
1 batang daun bawang, belah-belah kecil
4 sdm minyak sayur
Saus Kacang, aduk rata:
50 g kacang tanah, sangrai, haluskan
1 sdm gula pasir
1 sdt cabai merah giling
2 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
100 ml air

Cara membuat:

Iris daging melintang serat 1/2 cm. Pukul-pukul hingga agak tipis.

Aduk irisan daging dengan bawang putih, merica, kecap dan garam hingga rata.

Rebus sayuran sebentar dalam air mendidih, tiriskan hingga dingin.

Isi tiap irisan daging dengan wortel, lobak, daun bawang dan buncis. Gulung hingga padat, semat dengan lidi/tusuk gigi.

Panaskan minyak, masak gulungan daging hingga matang. Angkat, tiriskan.

Sajikan hangat dengan Sausnya.

Untuk 4 porsi.

Sumber:Detik.com

Omelet Daging

Omelet yang satu ini memang agak berbeda karena isinya padat. Tak hanya daging sapi cincang tetapi keju dan daun bawang memberi rasa gurih dan aroma harum yang sangat memikat. Bisa untuk sarapan atau lauk makan malam yang praktis.

Bahan:
4 butir telur ayam
1 sdm susu bubuk fullcream
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 g daging sapi cincang tanpa lemak
1 batang daun bawang, iris serong tipis
2 sdm keju cheddar parut
1 sdt mentega
Pelengkap:
2 sdm saus tomat botolan

Cara membuat:

Kocok telur, susu, merica dan garam hingga rata.

Masukkan daging sapi cincang, daun bawang dan keju, aduk hingga rata.

Panaskan wajan dadar 18 m, beri mentega, biarkan hingga leleh.

Masukkan adonan daging.Tutup wajan. Masak dengan api kecil hingga bagian bawahnya kering. Balikkan omelet, masak sebentar hingga matang.

Taruh di piring datar, beri saus tomat.

Potong-potong, sajikan hangat.

Untuk 4 orang.

Sumber:Detik.com

Yaki Tofu Masak Sukiyaki

Aroma harum yaki tofu menjadi ciri khas sajian ini. Tidak terlalu berlemak dan mudah disiapkan. Tambahan selada air dan daging sedikit berlemak hingga rasanya gurih tidak berlebihan. Santap selagi panas mengepul!

Bahan:
1 buah yakitofu, tiriskan, potong-potong
100 g daging sapi untuk sukiyaki, potong dua
50 g selada air, potong-potong kasar
Kuah:
400 ml air
1 sdt air jahe
2 siung bawang putih, bakar, memarkan
10 g bawang Bombay, iris kasar
1/2 sdt merica bubuk
50 ml kecap Jepang
1 sdt garam

Cara membuat:

• Kuah: Didihkan semua bahan dalam panci dengan api kecil.
• Masukkan daging sapi selembar demi selembar dan masak hingga matang.
• Masukkan tofu, didihkan kembali.
• Tambahkan selada air, masak hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.
  

Untuk 4 orang.

Sumber:Detik.com

Tumis Daging Jamur Shimeji

Jamur shimeji yang harum dan kenyal, menjadi makin enak dengan paduan daging, shoyu dan bawang putih yang royal. Setelah diungkep bumbu meresap sempurna dan rasanya makin gurih mantap. Apalagi jika disantap hangat.

Bahan:
4 siung bawang putih berikut kulitnya
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
10 g bawang Bombay, cincang halus
100 g daging sapi dengan sedikit lemak, iris tipis
100 g jamur shimeji, bersihkan
100 ml air
50 ml kecap Jepang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Bakar bawang putih berikut kulitnya hingga kering. Kupas lalu iris membujur kasar.
• Tumis bawang Bombay dan bawang putih bakar hingga harum.
• Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
• Tambahkan jamur, aduk hingga layu.
• Tambahkan bahan lainnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuah berkurang.
• Angkat dan sajikan hangat.
  

Untuk 4 orang.

Sumber:Detik.com